Lechugas de Guanajuato no tienen parásitos: Cofepris
El Gobierno de México hizo pruebas y descarta el parásito que provoca diarrea en EU
D8/Redacción
No hay parásitos en las lechugas.
El Gobierno de México, a través de la Secretaría de Salud, informa que los resultados de los análisis de lechugas y agua en la planta de Taylor Farms de México, realizados por la Comisión Federal para la Protección Contra Riesgos Sanitarios, dieron resultado negativo. No hay parásitos de Cyclospora Cayetanensis y no hay presencia de coliformes fecales.
En la planta de Guanajuato, todo está dentro de los parámetros fisicoquímicos de acuerdo a las normas nacionales.
Los estudios técnicos se hicieron a través del Laboratorio Nacional de Referencia de la Comisión de Control Analítico y Ampliación de Cobertura (CCAyAC) y el Laboratorio Estatal de Salud Pública de Guanajuato (LESP).
La Cofepris también realizó una visita de inspección y verificación sanitaria a la planta, en la que estuvo acompañada de epidemiólogos y expertos en inocuidad alimentaria de la Dirección General de Epidemiología de la Secretaría de Salud y del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural.
En la visita, Cofepris levantó diez muestras de lechuga iceberg: 5 completas presentes en el establecimiento y cinco muestras de producto terminado: lechuga picada, lavada y desinfectada; así como cuatro muestras de agua para determinación microbiológica y fisicoquímica básica.
Las muestras de lechuga fueron procesadas por métodos moleculares estándar por PCR en tiempo real con base en método establecido en el Bacteriological Analytical Manual (BAM), en el laboratorio nacional de referencia de la CCAyAC de Cofepris.
La empresa presentó evidencia de controles de proceso en toda la cadena y de la aplicación de sistemas de gestión de inocuidad basados en recomendaciones internacionales, el sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), Codex Alimentarius, ISO, Primus GFS y SQF. El HACCP es el método preventivo básico de control, el Codex Alimentarius fija las normas internacionales de referencia, la ISO provee los sistemas de gestión, y Primus GFS junto con SQF son esquemas de certificación privada reconocidos para auditar la cadena de suministro, que en este caso se aplica a los productores proveedores de la lechuga. El riego es por goteo y el agua de la planta proviene de pozos propios certificados.
Taylor Farms cuenta con un sistema de trazabilidad de productos y materias primas que permitió a las autoridades de Estados Unidos identificar el origen del producto y rastrear un lote retenido en la aduana de Laredo, Texas, el cual nunca ingresó a territorio estadounidense. De ese lote se obtuvo la muestra que posteriormente arrojó un resultado falso positivo, mismo que fue referido por la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) en la actualización publicada en su sitio web el domingo 19 de julio.
