D8/Redacción
Es un platillo exótico y delicioso. En Victoria, Guanajuato, comenzó la temporada de tantarrias, que son chinches de mezquite que se comen y son riquísimas.
La tantarria es un insecto que se come asado o frito en el noreste de Guanajuato, habita en las zonas semidesérticas, entre los mezquites y matorrales nativos, tiene un valor culinario y cultural para los pobladores de aquella región del estado, en municipios como Victoria, Santa Catarina y Tierra Blanca.
Durante los meses de marzo, abril y mayo, los pobladores recorren la vegetación caducifolia y empiezan la recolección de esta especie que se come como botana o como ingrediente de otras comidas.
Es un insecto que se come en la fase de ninfa, los pobladores hacen de esta especie un platillo exótico, se come y se añade en platillos especiales y sobre todo dulces. Se recolectan, después se limpian con agua, se exprimen para quitarle el orín, después se tuestan y se comen al gusto.
La tantarria (Thasus Gigas), o chinche de mezquite, es una especie que se cocina tradicionalmente, se fríe y se le hecha a los tacos, se come con sal y limón; habita en los mezquites nativos de la región, entres sus hojas y sus espinas y se alimenta de la miel de este árbol.
Es un elemento culinario que se utiliza en diferentes estados como Guanajuato, Querétaro e Hidalgo, en México tiene diversos nombres como xamues, xamuis, y sahues.
Esta especie se recolecta de los mezquites en los meses de marzo a mayo, después se le echa con agua, se exprimen para quitarle todo el orín que tienen, después se tuestan.
